feuilletéde chèvre chaud sur lit de salade des 4 saisons OU melon et jambon de pays (saison) ***** plat avec sa garniture de légumes rôti de boeuf sauce Bordelaise OU Filet mignon au pruneau, purée de pomme de terre maison OU Paupiete sauce champignon OU confit de canard OU Pavé de Saumon ***** pâtisseries ou desserts gâteaux: chocolat
Plat Temps de préparation 5 min Temps cuisson 20 min Coût Très bon marché Difficulté Très facile Ingrédients 1 pavé de saumon 250 g de julienne de légumes surgelés 45 g de riz cru 25 ml d'eau 1 cube bouillon sel poivre persil 1/2 CC de curry CS de creme liquide Préparation Mettre la julienne de légumes dans la cuve et faire décongeler en mode DORER quelques minutes en remuant régulièrement. Puis ajouter le riz, le persil, le curry, le sel et le poivreMélanger le tout Stopper le mode DORERRajouter ensuite l'eau et le bouillon cube et poser le pavé de saumon au dessus Lancer une CUISSON RAPIDE pour 12 minutes Une fois la cuisson terminée, sortir le pavé de saumon de la cuve. Rajouter la crème dans la cuve, mélanger et servir immédiatement On change de pièce ? Scanne moi avec ton mobile ou ta tablette pour m'emmener où tu veux! Publier un commentaire
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Petite envie gourmande du soir, j’avais dans l’idée de faire un dîner à base de patates douces et de saumon. Une bonne inspiration, non? Alors pour se faire, voici la liste des ingrédients que j’ai utilisé pour satisfaire ma gourmandise 3 petits plats à cassolettes 3 patates douces moyennement grosses 2 filets de saumon 3 champignons de Paris 3 tomates moyennes 1 demi oignon 1 sachet de comté ou autre selon vos préférences 25 cl de crème fraîche ou béchamel Quelques épices 1 peu d’huile d’olives Alors on va commencer par faire cuire les patates douces dans de l’eau légèrement salée. On prend soin à ne pas laisser l’eau bouillir et à tout de même jeter un œil sur les patates au bout de 20 mn. Pour s’assurer de la cuisson ? Il suffit de piquer, si ça rentre comme dans du beurre et si la peau s’effrite alors les patates sont cuites ce qui change des carottes… Ok, je sors. Entre temps vous aurez pris soin de couper les tomates en petits morceaux et de trancher finement les champignons ainsi que l’oignon. Vous les conservez dans un coin, vous n’allez pas tarder à les utiliser. Mais avant, vous allez prendre la crème fraîche et l’épicer selon votre goût dans un saladier. Pour ma part, une pointe de sel, des herbes de Provence et quelques gouttes d’huile d’olive et c’est à mon goût. Là , vous pouvez reprendre les légumes coupés en morceaux et les incorporer à la crème fraîche nouvellement épicée. Il est temps de s’occuper ou non du saumon car vous pouvez soit le faire revenir à la poêle, à la vapeur ou sinon le laisser cuire dans les cassolettes. Mais pour se faire, vous le coupez ou l’émiettez afin de l’incorporer à la préparation à base de crème fraîche. Bon, et les patates dans tout ça ? Vous les avez épluchez ? Alors il est temps dans un autre saladier de les écraser afin d’en faire une purée. Une fois fait, vous pouvez épicer cette purée de patates douces selon votre goût mais surtout y incorporer du comté ou encore de l’emmental. Encore une fois c’est une question de goût et de préférences. Une fois le mélange prêt; il ne vous reste plus qu’à beurrer vos plats à cassolettes et à incorporer le mélange de purée dans la moitié inférieure du plat. Par dessus, la purée vous ajoutez votre mélange crème fraîche. L’avant dernière étape avant la mise au four est de recouvrir le tout du reste de comté pour obtenir un joli gratin à la cuisson. Hop, tout est prêt pour un petit bain de chaleur dans le four préalablement préchauffé à 180°C. Une fois à bonne température, on enfourne nos cassolettes. La cuisson est approximativement d’une trentaine de minutes, il suffit de surveiller le gratiné du fromage. Lorsque ce dernier vous semble parfait,alors vous pouvez sortir vos cassolettes du four. On laisse tiédir un petit peu et on accompagne d’une salade bien fraîche. Bon appétit !
Cassolettede la mer et sa julienne de légumes : 16,00€ • Ile flottante et crème anglaise : 5,00€ 39, rue 77700 coup VRAY Tél.;0972 43 70 30 Email rubis@ og 721670 go Site Internet : RUBISRÉCEPTIONS SAS au capital de 10 00019 TVA FRxxxxxxxxxxx Dimanche 29 décembre : L'ardoise du jour : • Salade de saumon fumée et son æuf poché . 16,00€ Sauté
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Réalisation Épluchez oignon, échalote et carottes. Hachez finement le tout. Dans une casserole, faites chauffer à feu vif 1 cuillère à soupe d’huile d’olive puis faites y revenir oignons, échalote et carotte jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajoutez vos fruits de mers et faites revenir le tout jusqu’à ce qu’ils35 min Intermédiaire Voici une entrée festive et gourmande à réaliser à la maison ! La cassolette a l’avantage de se servir à l’assiette et de faire tout son effet auprès des convives. Cette recette de cassolette de saumon et de crevettes allie le raffinement du poisson et des fruits de mer avec le fondant d’une julienne de légumes et de quelques champignons. 500 g de mélange de fruits de mers noix de St Jacques décortiquées, moules, crevettes, calamars... 2 darnes de saumon épaisses 250 ml de julienne de légumes carottes, courgettes, navets 250 ml de vin blanc 15 cl de crème fraiche liquide 1 échalote Thym, laurier, persil Ail semoule Beurre Farine 70 g de fromage râpé 1 Préchauffez votre four à 250°C en position grill. 2 Faites fondre 25 g de beurre dans une sauteuse et faites revenir l'échalote préalablement émincée. Gestes techniques Émincer ses légumes 3 Coupez le saumon en très gros dés Ajoutez le mélange de crustacés et la julienne de légumes, le bouquet garni, l'ail, le sel et le poivre. Mouillez votre préparation avec le vin blanc. Portez à ébullition pendant 3 à 4 min. Gestes techniques Comment dégermer l'ail ? 4 Dans une sauteuse, faites fondre 20 g de beurre et ajoutez-y une cuillerée à soupe bombée de farine. Mélangez et mouillez avec le jus de cuisson des légumes et des crustacés. Laissez réduire environ 2 minutes et ajoutez 10 à 15 cl de crème fraiche liquide. Mélangez de nouveau. Ajoutez le mélange crustacés-légumes et mélangez. Faites tiédir doucement 4 à 5 min à feu doux. 5 Versez la préparation dans des ramequins, saupoudrez de fromage râpé et enfournez les cassolettes de saumon et crevettes pour 4 à 5 min en fonction grill afin de faire fondre le fromage. Astuces Accompagnez cette délicieuse cassolette de saumon et de crevettes seule avec une salade en entrée ou avec une timbale de riz blanc ou de riz sauvage en plat principal. Vous pouvez aussi remplacer le saumon par un poisson blanc. Recettes similaires Haut de page
Rincezabondamment les moules. Coupez les courgettes, les carottes et les poireaux en julienne. Salez et poivrez les cubes de saumon. Mettez les cubes de saumon et les moules dans le panier vapeur profond. Mettez les grenailles dans le panier vapeur plat. Salez et poivrez. Placez la botte de persil dans le bol mixeur et hachez sur turbo/4secondes.
Blanquette de saumon légère de Cyril Lignac Comme toujours, je cuisine la blanquette de saumon avec un bouillon de légumes maison. La recette de blanquette de saumon de Cyril Lignac est préparée avec de la moutarde à l’ancienne, des carottes et des courgettes. J’ai juste remplacé les courgettes par des champignons de Paris, sinon c’est la même recette de poisson de Lignac. Rien de meilleur que le riz pour accompagner le saumon en blanquette, c’est tout simple mais qu’est ce que c’est bon, on adore ça à la maison! Si vous aimez les plats mijotés, je vous propose de préparer une blanquette de dinde à l’ancienne ou bien la traditionnelle blanquette de veau, deux plats tout à fait délicieux. Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de saumon 45 cl de crème liquide 4 càs de moutarde à l’ancienne Bouillon de légumes maison 30cl 2 carottes 200gr de champignons ou 2 courgettes 1 oignon 1 bouquet garni 30 g de beurre 30 g de farine sel et poivre Préparation de la blanquette de saumon Cyril Lignac Éplucher et laver les légumes. Couper les carottes dés ainsi les champignons Faites revenir les champignons dans une poêle avec un peu de beurre et l’oignon réserver Faites bouillir 30 cl de l’eau Ajouter les carottes et au bout de 10 minutes de cuisson Laisser cuire jusqu’à ce que les carottes deviennent fondantes Égoutter les légumes en conservant le bouillon de cuisson Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger bien Puis ajouter le bouillon de cuisson des légumes et laisser épaissir Incorporer les champignons, la crème et la moutarde Saler et poivrer Couper le saumon en petits dés et le poêler dans un peu d’huile Mélanger le saumon, les légumes et la sauce à la moutarde Servir aussitôt avec avec du riz Enregistrer Partager la publication "Blanquette de saumon de Cyril Lignac" FacebookTwitter
Platau choix et ses légumes Dessert au choix Formule enfant : Cassolette d'escargots de Bourgogne saveur vieille vigne petits lardons et crouttons à l'ail 30 € (hors boissons) Poêlon de noix de Saint Jacques snackées, julienne estivale pistaches et velouté safrané Millefeuille de saumon au blanc de poireau, velouté de champagne couteaux persillés et ses beignets aux
Je vous souhaite à tous une excellente journée et un très bon début de week-end! INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES *** 20 min de préparation et 30 min de cuisson*** 4 Pavés de saumon 40g de gruyère râpé 4 oignons tendres 4 carottes 4 pommes de terres moyennes à chair ferme Pour la sauce citronnée 2 Gousses d'ail pressées 1 oignon doux coupé en dés jus de 1/2 citron 1 cc de poudre de gingembre 1cs de fumet de poisson 1 cs et 1/2 de farine 15cl de crème fraîche liquide 200ml de lait 1/2 écrémé 1 clou de girofle Sel,poivre, huile PREPARATION 1*/ Laver et éplucher les pommes de terre et carottes. Couper les carottes en tronçons et cuire ces légumes 20 min dans un volume d'eau salée. 5 min avant la fin de cuisson ajouter les oignons tendres épluchés et coupés en tronçons..Égoutter après cuisson, réserver et préchauffer le four à 200°C. 2*/ Parallèlement, mettre un peu d'huile dans une casserole avec la farine ,le clou de girofle. Lorsque la farine commence à brunir, ajouter la crème fraîche , bien mélanger et compléter avec le lait. Veiller à avoir une préparation lisse sans grumeaux. 3*/ Si besoin rallonger la sauce à l'eau puis incorporer l'oignon en dés, l'ail,le gingembre, le fumet de poisson, saler et poivrer puis ajouter le jus de citron. Réserver au chaud. Disposer 4 cassolettes sur le plan de travail. Couper le saumon en cubes puis saler et poivrer. Répartir dans chaque cassolette les légumes cuits et les cubes de poisson. 4*/ Répartir la sauce citronnée dans vos cassolettes puis finir par un peu de gruyère sur le dessus. Placer entre 20 et 30 min au four et c'est terminé! Régalez-vous maintenant! PEARL
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